相信很多内分泌代谢科的医生在面对各类糖尿病患者时都会被问到这个问题，因为糖尿病患者大多都是老年人，而且因为胃肠功能不好，大部分人都养成了喝粥的习惯。
但得了糖尿病之后，情况就完全不一样了。很多糖尿病患者都有这样的担心：喝粥怕容易升高血糖，加重糖尿病；吃米饭又怕肠胃不好，时间长了容易得胃病。所以糖尿病患者在了解了自己的病情之后，总会问医生这个问题。
糖尿病人该吃粥还是米饭？今天就来为你揭晓正确答案。
答案是——吃米饭。
特别是对于刚刚确诊糖尿病，开始调节血糖的患者来说，吃米饭是最正确的选择。
有的朋友可能会觉得，米和粥的原料是一样的，那为什么还是米最合适呢？
其实不然，这两者的区别其实是很大的，而且由于米饭和粥都是主食，甚至能够直接影响到糖尿病患者的血糖控制状况。
首先，烹饪方法不同：
煮饭的主要方式就是“蒸”，蒸米饭所用的水分自然会比煮米粥少很多，因此其中淀粉含量的糊化程度也会更低。
简单来说，糊化度就是指米饭释放淀粉和糖的程度，糊化度越高，释放的淀粉和糖就越多。
因此蒸熟的米饭糊化程度较低，能被人体直接吸收的糖分较少，对血糖的影响自然较低，更有利于糖尿病患者在日常生活中调控病情，稳定病情。
相反，煮粥的过程中需要大量的水，在煮的过程中，米粒大规模糊化，糖分、淀粉融入粥中，特别容易被胃肠吸收，最后形成血糖，这自然不利于糖尿病患者病情的控制。
其次，两者的结构发生了变化：
之所以建议糖尿病患者吃米饭，和米饭的血糖转换率比较低是分不开的，再加上烹饪方式的原因，米饭的粒粒大多比较完整，所以纤维素等维生素被充分保留，可以进一步促进胃肠消化，降低血糖的吸收效率。
米粥则刚好相反，因为大部分都处于“糊化”状态，纤维结构被破坏，更容易被吸收形成血糖，对糖尿病患者来说自然更加危险。这也是为什么选择大米而不是米粥的原因之一。
不仅如此，比如部分糖尿病患者喜爱的米浆、米粉等，血糖转换率也比米饭高，所以同样不建议食用。对于糖尿病患者来说，主食还是稳妥选择米饭，才是最实用，对身体健康和疾病控制更有利的。
不过话又说回来，糖尿病患者也不要急着选择米饭，米饭确实是最合适的主食选择，但吃米饭的方式还是需要根据糖尿病的情况，做出有针对性的改进。
糖尿病人吃米饭也要注意这两点
1）注意粗细结合
虽然糖尿病患者可以吃米饭，但米饭仍是高碳水、高糖分的代表性食物，长期大量食用米饭，对血糖控制还是不利的。因此糖尿病患者吃米饭时，最好搭配一些粗粮，如豆类、玉米、红薯等，大约1/3的米饭可以用粗粮代替，既能增加饱腹感，又能减少整体碳水摄入，是控制血糖、稳定病情的绝佳选择。
2）尝试少食多餐
对于糖尿病患者来说，吃米饭的方式也是很重要的一个环节，大部分糖尿病患者都被建议采取“少食多餐”的饮食方式，也就是控制每天进食的总量，将一天三餐改成一天四餐，甚至一天五餐。
减少单位时间内碳水化合物的摄入，不仅有助于更好地控制血糖，还能减少胃肠的消化负担，也打消了很多糖尿病人抗拒米饭的顾虑，可以说是非常合理的选择。
此外，谈到糖尿病的其他饮食方面，不应只考虑大米。
糖尿病患者的饮食有一些特殊之处。记住“两该做两不该做”
2.“适宜”是指“按时适宜”和“适合蔬菜”
人体有生物钟，规律按时进食，可以让胃肠协同工作，形成高峰工作期，运转更加规律，进而提高胃肠消化效率，有利于身体控制血糖。
蔬菜也是如此，相对于粗粮来说，蔬菜营养更全面，纤维摄入更完整，更有利于胃肠蠕动，加速血糖的代谢和吸收，起到调节血糖、促进膳食营养全面摄入的作用。
2大禁忌：“忌宵夜”和“忌高糖”
前者毋庸置疑，不仅会增加胃肠道的消化吸收负担，引发糖尿病消化系统并发症，还容易增加血糖摄入，不利于控糖。
后者至关重要，是糖尿病患者整个控糖计划的基础。例如白糖、蜂蜜、红糖、麦芽糖等都是潜在的高糖风险。请务必合理规划每日饮食，减少摄入。
综上所述，虽然主食占据了糖尿病饮食的很大一部分，但米饭的确比米粥要好。不过，在吃米饭的时候，一些注意事项和糖尿病饮食方法也是糖尿病患者需要牢记的部分。了解得越多，做得越多，你的控糖生活就会越完美，也会更好地促进糖尿病的好转和康复。
参考：
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